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Es la sal de sodio del ácido acético. Es un producto químico económico producido en cantidades industriales para una amplia gama de usos, se usa en la industria alimentaria como conservante y es también el compuesto químico usado para dar sabor a las papas fritas por ejemplo.

Es un ácido carboxílico aromático que se usa como conservante de alimentos con un Ph ácido; protege sobre todo contra el moho y fermentaciones no deseadas. También tiene otros usos como condimentar el tabaco, para hacer pastas dentífricas, como germicida en medicina y como intermediario en la fabricación de plastificantes y resinas.

Tambien usado como acidulante, Es un compuesto químico que desempeña importantes roles en diversos procesos bioquímicos como la fermentación láctica, este es utilizado en varios productos como regulador de la acidez. Se usa para fermentar fuentes de carbohidratos como la maicena y las patatas así que lo que se conoce comúnmente como leche ácida en alimentos vegetarianos o veganos tienen este ácido como ingrediente. Se usa también en alimentos para niños, purgantes, aditivos en alimentos y fragancias.

Es un compuesto orgánico natural empleado como conservante alimentario en su forma de sales minerales. Este ácido es empleado como agente microbiano en la industria alimentario más específicamente como agente fungistático, es decir, que reduce el desarrollo de las levaduras y de mohos en salmueras, mejorando así la vida de mercado del alimento, la duración de la estabilidad fungistática dél ácido sórbico está directamente relacionado con el porcentaje empleado del aditivo.

Es una sal del ácido benzoico arriba mencionado, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, es un aditivo alimentario que se usa como conservante, matando específicamente a la mayoría de levaduras, bacterias y hongos, este aditivo es efectivo solo en condiciones ácidas, lo que hace que su uso más frecuente sea en conservas, en aliños de ensaladas (vinagre), en bebidas carbonatadas, mermeladas, zumos de frutas y en salsas de comida china.

Tambien usado como acidulante, es la sal del ácido cítrico y es utilizado además de acidulante para la preservación y condimentación de alimentos.

Este aditivo se presenta como un polvo cristalino blanco o sólido cristalino sin toxinas. Es un producto químico comestible de multifunción, se usa principalmente como antiséptico, fungicida, agente quelante, condimento, regulador de Ph y conservante de carnes, también es la principal materia prima de fungicidas compuestos; además de las funciones de antimoho, antisepsia y conservación el diacetato de sodio puede mejorar el apetito, acelerar la absorción de transformación de forrajes y aumentar la utilización de proteínas en los mismos

Es una sal cálcica del ácido propionico, es un aditivo alimentario que se usa como conservante en una gran variedad de productos entre los que se encuentran los de panadería y bollería, la carne procesada, el suero de leche y otros lácteos. En ganadería se utiliza para prevenir la fiebre de la leche en las vacas y como aditivo en las plantas de alimentos balanceados para animales.

Tambien usado como antioxidante, es una sal sódica, concretamente un sulfito, suele emplearse como un agente con tres posibles funciones: la de desinfectante, antioxidante y conservante.

Es la sal de potasio del ácido sórbico, es un conservante suave cuyo principal uso es como preservante de alimentos, se usa en bebidas industriales como gaseosas o aguas saborizadas; el sorbato de potasio es utilizado para la conservación de tapas de empanada, pasta, pre-pizzas, pizzas congeladas, salsa de tomate, margarina, quesos para untar, rellenos, yogurt, jugos, frutas secas, embutidos, vinos, etc.